＜２０２４年１０月２５日（金） リリース＞
2023 Aya Blanc 綾ブラン
(白ワイン／辛口／750ml／アルコール度数11％）
シャルドネ単一で仕込んだ。
原料は全て除梗をおこない、バスケットプレスで圧搾。野生酵母により、低温で約３週間の発酵をおこなった。
発酵終了後、ステンレスタンクで約９ヶ月熟成。その間、重力により滓を沈殿させ、２回の滓引きをおこなった。
２０２４年７月に瓶詰し、３か月間瓶内で熟成をさせ、同年１０月にリリース。
外観は淡いグリーンがかったイエロー。
レモンなどの柑橘系、明るい芝のような爽やかな香りをまとっている。
白桃やラフランス、ナシのように瑞々しい果実味と、南国らしい完熟した文旦のような穏やかな酸が口中を引き締めてくれる。
透明感があり、優しく身体に染み渡る香月ワインズらしい味わいに仕上がった。
前菜からメインまで幅広く食事に寄り添う味わいで、ホタテなどの貝料理や塩味が利いたオイル料理に合いそう。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】シャルドネ（100%）【保管温推奨度】12℃
【飲み頃温度】10℃～12℃
【生産量】447本
2023 Aya Blanc
2023年は、ワイナリー横に開拓した畑が、生産を始めて2年目。収穫の増量に期待が高まる。さらに前年度に取り組んだ農福連携による日向夏ワイン造りも2回目を迎え、前回のワインをより良いものにするための挑戦の年となる。
ブドウたちは、例年通り3月中旬に発芽が始まった。毎年恒例だが、この時期になると新芽を狙ってサルハムシが集まってくる。地道な捕獲作業の開始となる。
4月下旬までサルハムシを一匹一匹捕獲する地道な作業が続く。中旬には日向夏の収穫が始まり、醸造に向けて準備が始まった。この月は、大学生インターンを受け入れ、チームがだんだんと賑やかになってきた。
5月上旬にブドウの開花が本格的に始まった。ブドウの成長は順調に進んだが、この年はブドウスカシクロバの幼虫が大発生。一部の区画では葉が食べられ大きなダメージを受けた。ブドウスカシクロバの幼虫をひたすら捕獲する。
6月はじめに梅雨入りし前半に多くの雨が降ったが、全体的には平年並みであった。中旬にはドイツ品種のレゲントがべレーゾン(着色期)に入る。ブドウたちは順調に育つ。
7月上旬は梅雨前線の影響で雨が多かった。中旬は比較的安定した天気が続いたが、ジメジメした環境での作業は、熱中症対策を行ないながら進める。
全体的にブドウの糖度が上昇してくる時期で、甘いブドウを狙って来る虫たちに気を付けながら作業を進めた。そして、来月の収穫、仕込みの準備を開始。
下旬には、アメリカの大学からインターンを受け入れ、ますます賑やかになってきた。
8月は、3日から収穫をスタート。しかし、収穫開始早々いきなり台風6号が九州に接近。上旬から台風の影響で天候は大荒れ。ブドウ畑に大きく影響があり、出鼻をくじかれるスタートとなった。中旬からは比較的天気が安定したものの、上旬の雨風の影響で、例年よりも裂果が多く見られた。
何とか2023年も無事に収穫を終えることができたが、やはり収穫期8月の雨対策は今後も課題である。